WILPAC Soluciones de Envasado para Comidas Preparadas: Sellado de Bandejas, MAP y Control de Porciones

Las comidas preparadas son una de las categorias de mayor crecimiento en la distribucion alimentaria y, a la vez, de las mas dificiles de envasar correctamente. Una sola bandeja puede contener varios componentes con texturas y tiempos de coccion distintos, una salsa que no debe gotear, un film que debe desprenderse limpiamente en el microondas y un objetivo de vida util que depende casi por completo de la calidad del sellado. Para los fabricantes que abastecen a supermercados, catering aereo o marcas de entrega de comida, la linea debe garantizar la seguridad alimentaria manteniendo el coste por racion bajo control. WILPAC Packaging Machinery construye sus lineas de plato preparado en torno a cuatro exigencias: precision en el dosificado, control de atmosfera, integridad del sellado e higiene de linea.

El dosificado es donde esta el margen. La proteina suele ser el elemento mas caro de la bandeja, y las pesadoras multicabezal y los dosificadores servo de WILPAC para solidos y salsas mantienen tolerancias estrechas, de modo que una racion de pollo de 180 g no se convierta en 195 g a lo largo de miles de bandejas al dia. Para platos combinados, la linea puede incorporar varias estaciones de llenado en secuencia: primero arroz o pasta, despues la proteina y por ultimo la salsa, cada una con su cabezal de pesaje o dosificacion y su receta. Las boquillas estan disenadas para minimizar goteos e hilos, manteniendo limpia la superficie de sellado, que es la causa mas habitual de fugas mas adelante.

El control de la atmosfera es lo que convierte un producto refrigerado de dos dias en uno de diez. Las selladoras de bandejas y las termoformadoras WILPAC para platos preparados trabajan en atmosfera modificada: el aire se evacua de la bandeja y se sustituye por una mezcla de gases de grado alimentario antes de aplicar el film de cierre. Las proporciones de gas se guardan por receta, porque un plato de pasta, un bol de ensalada fresca y una comida rica en proteina requieren equilibrios distintos. En congelado, la prioridad pasa a la barrera contra la humedad y a la resistencia del sellado a baja temperatura, por lo que la seleccion del film y los parametros se ajustan en la misma plataforma de maquina.

La integridad del sellado y la higiene cierran el conjunto. Las lineas WILPAC pueden incorporar deteccion de fugas en linea, deteccion de metales y control ponderal, de forma que una bandeja con el cierre defectuoso se rechace antes de salir de fabrica y no despues de llegar al cliente. El diseno del bastidor y de los transportadores sigue principios higienicos: lavado con agua, superficies abiertas faciles de limpiar y zonas de accionamiento estancas, algo decisivo en lineas que manipulan arroz cocido, salsas lacteas y proteina cruda en el mismo turno. Con instalaciones en mas de 50 paises, WILPAC respalda a los productores de platos preparados con la distribucion en planta, la instalacion, la formacion y el suministro de repuestos, para lanzar nuevas recetas mas rapido manteniendo bajos el desperdicio, el reproceso y las reclamaciones.